青辣椒含「辣椒素」，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快、增进食欲及帮助消化。也含有丰富的维生素C，是人体不可缺少的重要营养素，参与人体内氧化还原过程， 能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及伤口愈合， 特别能刺激造血机能，对红血球的成熟具有一定的作用。

---

准备材料： 【青辣椒】 250g
【红辣椒】 1根
【小鱼干】 适量
【豆鼓】 适量
【蒜头】 6～8颗

---

青辣椒炒小鱼干的做法

1

小鱼干洗净沥乾，以油锅（我是爆鸡皮油）炒香。

2

放入拍碎蒜头炒香。

3

放入青辣椒、豆鼓，加入少许水，炒至汁收干。

4

最后放入红辣椒、盐，翻炒均匀，即可盛盘。

---