西芹榨菜炒肉丝

榨菜真是好东西，既可以下粥做咸菜，也可以做配菜，口感爽脆，胃口大开。为了简化操作，搞高效率，尽量一锅过，一气呵成。
西芹榨菜炒肉丝

准备材料：

主料：【精肉】 100克、【榨菜】 50克、小【红菜椒】 1只、小【黄菜椒】 1只、【西芹】约150克。

【腌肉】调料：生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、【玉米】【淀粉】 1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：【蒜头】 2粒、精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、【胡椒】【粉】 1/4小匙、料酒1大匙。

西芹榨菜炒肉丝的做法

一、猪肉切丝入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙，抓匀，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，继续抓匀，把菜椒、西芹改刀成条，蒜头剁末；

二、开中大火，锅置热注入底油，倒进肉丝，炒至八九成熟，拨在一边；

三、加入榨菜，爆香后也拨入肉的那边空出位置；

四、注入菜油约1大匙，烧一会，加入蒜末，爆香；

五、倒入菜椒与芹菜，再在蔬菜面上点入精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒下片刻；

六、与肉丝和榨菜丝混炒，在锅边淋入料酒，兜几下，出锅。Enjoy !