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【鸡胗 】 600公克盐水 【卤汁 】 1200㏄
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。
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