粉皮能作多方面配搭，既可以热炒又可以作凉拌。这次做的凉拌粉皮以黄瓜和鸡丝作配菜，再淋上用芝麻酱、白醋、糖、蒜末、麻油制成的调味酱，撒上芝麻即可，非常简单。清爽的鸡丝黄瓜粉皮拌上香滑的芝麻酱，不但别有风味，更是夏天消暑的佳品。

---

准备材料： 【鸡胸肉】 100g
干 【粉皮】 150g
【黄瓜】 1条
【芝麻】 少许
【芝麻酱】 2大匙
白醋 2茶匙
白砂糖 2茶匙
凉开水 3大匙
蒜末 1大匙
【麻油】 1茶匙

---

芝麻酱鸡丝黄瓜拌粉皮的做法

1

预备材料。

2

先将鸡胸肉用水煮10分钟至熟，下少许盐调味。（或可以用蒸的方法煮熟。）

3

把已煮好的鸡胸肉待凉，然后剥粗丝。黄瓜刨丝备用。

4

干粉皮用水浸10分钟，然后放入滚水煮10分钟。(可以用蒸代替)

5

盛起放入加了冰的凉开水浸5分钟，捞起沥干水份。

6

把凉粉皮置于盘底，依序铺上黄瓜丝和鸡丝。

7

芝麻酱先用凉开水搅拌，然后把其余的调味酱加入拌匀。

8

把调好的芝麻拌酱淋上鸡丝面上，撒上少许芝麻，食用前拌匀即可。

---