【小排骨 】 1斤
【地瓜 】 2个
【荷叶 】 1片
葱末少许
【蒸肉粉 】 100公克
姜末少许
【辣豆瓣酱 】 2大匙
【蛋 】 1个
【酱油 】 1大匙
酒1大匙
糖1大匙
1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀,静置约1小时至入味后,再均匀沾裹蒸肉粉备用。
2.荷叶泡入冷水中泡软后,放入热水中汆烫沥干;地瓜去皮切小块备用。
3.取一竹制蒸笼,把荷叶摊平在蒸笼内,将作法1的排骨放在荷叶上,并于肉的边缘排入地瓜块,再将荷叶包好,盖上蒸笼盖。
4.取一中华锅,装入半锅水煮沸后,再放上作法3的竹蒸笼,用大火蒸约40分钟后取出,洒上葱花即可。