草莓的季节，柳橙的季节，利用家中过多的蛋白，制作了浓浓柳橙香的“蝶豆花柳橙草莓天使蛋糕卷”

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准备材料： 【蝶豆花】 浓缩液 50g
【柳橙汁】 /澳洲 【甜橙】 70g～75g
植物油 70g
过筛 【低筋面粉】 155g
【柳丁】 皮/澳洲 【甜橙】 皮 约半颗
【香草精】 2g

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蝶豆花柳橙天使蛋糕卷的做法

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准备约25朵蝶豆花，100g水，小火煮至深色，花瓣也差不多褪色

2

蝶豆花水煮到差不多这样

3

备好材料。。。然后预热烤箱上火200，下火120

4

植物油小火煮到有纹路后，加入过筛好的低筋面粉

5

拌好低筋面粉后，再加入蝶豆花水、现榨柳橙汁、柳橙皮、香草精，一起拌匀，然后放旁边备用

6

蛋白液中加入海藻糖胶，分次加入砂糖，打到八分发

7

打好的蛋白霜，会呈现尾端拉起会摇晃的程度就可以了

8

取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，然后再倒回蛋白霜中快速又轻巧的拌匀

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拌好的面糊倒入模型中，我的模型是35*25的

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用刮刀将面糊抹平

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放入烤箱，烤12分钟，调头再烤7分钟

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出炉后重敲，撕开边边的纸，然后放到架子上冷却

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等待冷却时，打发鲜奶油，然后再冰冰箱等待蛋糕冷却

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放凉后，撕开白报纸，用抹刀抹平鲜奶油，再整齐放入草莓，最后卷起来（草莓可以再放中间一些些，鲜奶油后半边可以不用那么多）

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蛋糕卷就完成了！

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