冰凉而紧实弹牙的肉质，隙缝中流出浓浓的酒香，春节绝对必备的年菜料理。

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准备材料： 【去骨鸡腿】 肉 4片
【绍兴酒】 （生 【鸡】 醃料） 100毫升
盐 4大匙
【枸杞】 60克
【当归】 2片
开水 300毫升
糖 1.5小匙
【绍兴酒】 （熟 【鸡】 醃料） 200毫升
【鸡高汤】 200毫升

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绍兴醉鸡的做法

1

先将鸡腿肉用纸巾擦乾，置入深碗中，加一大匙盐，按摩入味。

2

加入绍兴酒100毫升、当归1片，盖上保鲜膜冷藏30分钟。

3

将鸡肉擦乾，皮向下放上锡箔纸卷成圆柱状，两侧卷紧，蒸鲜锅蒸30分钟（电锅外锅两杯水）。

4

准备一碗冷水，取出后迅速放入冷水降温，增加肉质的弹性。

5

深碗倒入绍兴酒200毫升、鸡高汤、枸杞（先用热水泡开）、盐、糖，混匀。

6

放入鸡肉跟当归1片，盖上保鲜膜冷藏一天。

7

隔天切片摆盘，浓浓酒香的醉鸡就完成了。

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