蛋白霜饼一咬下去像是酥脆的饼乾，但含在口中不久就如棉花糖的化开了，这美妙的口感再搭配香甜的鲜奶油馅和偏酸的莓果，碰撞出美味的火花！ 七夕情人节快到了，不妨为另一半亲手制作这甜滋滋的小甜点，对方吃到一定会甜蜜在心头◕‿◕

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准备材料：新鲜 【莓果】 适量
【蛋白】 2个
砂糖 110克
【塔塔粉】 1.5克
冰的动物性 【鲜奶油】 120毫升
【糖粉】 10克
【香草精】 1小匙

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鸟巢蛋白霜饼的做法

1

在烘焙纸上画上5个直径7.5公分的圆圈，然后把烘焙纸翻过来，放在烤盘上

2

制作蛋白霜。将塔塔粉加入蛋白中，用搅拌器打至粗泡后，分次加入砂糖，用高速打至末梢有小弯勾且硬挺的状态

3

将步骤2打好的蛋白霜挤满步骤1画好的5个圆圈内

4

沿着圆圈的边缘，再挤上两圈蛋白霜，但中间的部份是要填料，不要挤满（如果有剩下的蛋白霜，可装入有平口花嘴的挤花袋内，然后挤上小圆形和小圆锥体，烤完后组合起来即是蘑菇造型的蛋白霜饼）

5

放入已预热100-110℃的烤箱中，烤90-120分钟。出炉后，移到网架上冷却，然后放入密封盒内保存

6

制作鲜奶油馅。将冰的动物性鲜奶油用搅拌器打出泡沫后，加入糖粉和香草精，用高速搅打至末梢呈尖立状，而且质地变得扎实的状态，然后装入挤花袋内

7

将步骤6的鲜奶油馅挤入蛋白霜饼内

8

再摆上新鲜莓果

9

食用时，淋上较酸的覆盆子酱一起享用，可中和蛋白霜饼的甜度，味道会更美味

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