这是参考Nigella奈洁拉的食谱，炖饭有番红花独特的味道及柠檬的酸味，原本用的鸡肉换成了猪肉，猪肉用优酪乳、肉桂粉盐渍过，加上炒香过的坚果，再加上四季豆、茭白笋，口感层次丰富，简单又好吃。

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准备材料： 【泰国米】 2米杯
【高汤】 2杯
【柠檬】 ㄧ个
【猪肉】 （ 【里肌肉】 ） 180克
【优酪乳】 适量（约80ml)
【肉桂】 【粉】 ㄧ大匙
盐 适量
【四季豆】 7-8根
【茭白笋】 ㄧ根
【腰果】 少许
【杏仁片】 少许
【橄榄油】 适量
【黑胡椒粉】 适量
【欧芹】 少许
【番红花】 ㄧ小搓（8-9根）

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番红花猪肉坚果炖饭的做法

1

番红花加入高汤浸泡备用

2

猪肉切块用优酪乳、肉桂粉盐渍备用

3

平底锅加一点橄榄油，加入米拌炒，再加上柠檬皮，倒入高汤、柠檬汁，与米拌匀后盖上锅盖以小火煮15分钟

4

另起一锅炒腰果、杏仁片盛起备用

5

炒腰果的锅中放入猪肉炒熟加入一点白酒（也可不加），再加入四季豆、茭白笋炒匀，并用黑胡椒、盐调味

6

煮好的饭，锅底有些许锅巴，用锅铲将饭拌匀

7

将炒好的肉、腰果加入米饭，再加上切碎的欧芹拌匀即可

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