长豆豆干炒肉燥

这道菜运用了炒肉燥自行炸出的少量油脂来煸香豆干丁，再利用水蒸炒的方式来煮熟豆子，也是一锅到底简单的料理方式。豆干丁及长豆丁因为少许肉燥，就得到了香气铺鼻油润的效果，拌饭拌面＆包饭团，当便当配菜都很适合喔！

准备材料：【豆干】切丁 1杯
【长豆】切丁 3杯
【肉末】 50～100g
【红辣椒】切圈 1～2条
盐 1/4小匙
【米酒】 1大匙

长豆豆干炒肉燥的做法

豆子、豆干、辣椒洗净切好备用。米酒少许加入绞肉拌一拌，去肉腥味。倒进锅中跟绞肉一起炒也可以。

肉末放入热好的锅中，中小火炒香备用。如果是全瘦的绞肉需要加点油，一般正常的绞肉只要煸炒就会出油，不必另外加油。

肉末炒香出油后，加入豆干丁继续炒到香。

加入长豆丁，加入1/4杯水，加入少许(调味)盐，盖上锅盖转中大火。

大约1-2分钟冒出大量蒸气后，开改看看豆子是否已熟，变透明就是熟了，还没熟的话再炒一下。

加入红辣椒翻炒一下。若还有水分就开中大火炒干。

熄火起锅囉！