饭煮熟后,把饭倒入较大的锅中,把饭匙用斜切的方式把饭弄散,边倒入寿司醋,一次一小匙加入,边试味道,市售的寿司醋比较不甜,看个人口味加入砂糖拌匀放凉,让寿司饭入味。
咖哩口味中的配料处理:洋葱切丁后快速的川烫一下,沥干后用纸巾包起来再拍一拍,确定水份都干了。猪肉片切成条状,小米用的是猪肉片剪成条状后下锅川烫,不建议直接用炒菜用的猪肉丝,太厚了包的时候就会很难塑型,川烫时加点米酒去腥即可。
海苔口味中的配料处理:龙须菜川烫切碎。香笋去油沥过用纸巾拍干即可,想健康点可以冲热水,但是用第二种方法的话香笋的美味也会被热水带走一些,然后要切碎。干香菇丢入锅中,加入水、酱油、味霖,份量看个人喜好,卤个5~10分钟就可以了,冷却后切丝。
把料准备好后,将饭分成两小锅,分别加入咖哩口味(起士片、莴苣除外)、海苔口味准备好的材料拌匀,铺上保鲜膜,放上饭然后就可以开始搓圆捏扁了!咖哩口味记得先用铺上薄薄的饭放上起士片,上面再放一层饭料,稍微压密挤出空气后再整理形状即可。
捏出三角型后就可以直接包上莴苣叶&韩式海台开动啦!多余的饭就可以直接用保鲜膜包著,放入冰箱,就是明天的速成午餐囉!