趁低价购入的蓝莓，一次买多多，冷冻起来存放，想吃甜点随手可得~ 尤其是冷冷的冬天切上一块温热的蓝莓派再搭配一球Creamcheese或香草冰淇淋，实在是绝配的组合~

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准备材料： 【中筋面粉】 210克
冰过的切丁 【无盐奶油】 120克
冰开水 3-3.5大匙
盐 1/2小匙
【糖粉】 1/2大匙
【中筋面粉】 (杆 【面皮】 用) 1.5大匙
【无盐奶油】 ( 【派皮】 表面用) 30克
新鲜货冷冻 【蓝莓】 800克
细砂糖 1/2杯
【玉米粉】 2大匙
【柠檬汁】 2大匙
【柠檬皮】 约一颗的量
【鲜奶】 1大匙
【蛋黄】 1颗

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暖心蓝莓派的做法

1

将面粉、盐巴、糖粉放入搅拌碗中拌匀，加入奶油切丁

2

如果家中没有食物调理器，那就直接拿一根坚固的叉子，用按压的方式混合奶油＆面粉

3

等到面粉呈现小块状后，即可一点一点的加入冰水用叉子拌匀混合(一次1大匙)，等到加至3大匙份量的冰水后，可以用手捏一把面团测试

4

如果握紧面团不会散开就不用再加水了(假如还如法成团，就以一次1/2小匙的冰水份量加入面团中)，切记冰水勿加过量～

5

等水量加够后，直接将面粉揉成团

6

接着将面团分成平均两等份，用保鲜膜包好，冰进冷冻库约30分钟 (做好的面团也可冰至隔天，要做时再取出稍微退冰个15分钟就可以用了)

7

30分钟后将派皮取出，烤箱同时以200 ℃先预热，接着料理台上均于撒上预留的面粉，将面团杆成约0.3公分厚的面皮，铺在烤盘上，去掉多余的边边，先放入冰箱冷藏备用

8

接着制作蓝莓馅料，将洗好沥干的蓝莓、砂糖、玉米粉、柠檬皮以及柠檬汁放入搅拌碗中拌匀

9

将原先冰在冰箱的派皮取出，蓝莓馅倒入后，均匀铺平，再继续放进冰箱冷藏

10

将另一块面团杆成0.3公分厚，用饼乾造型模切成想要的形状

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再次将冰镇的蓝莓派皮馅料从冰箱取出，均匀地将切好的派皮铺在馅料上，造型派皮连接的地方不用压紧或捏紧，但是记得边边上下层连接的派皮要用手捏紧封好 (嫌麻烦的不切也可以，就直接整块铺上派皮后将上层与底层的派皮捏紧封好，在派皮表面切个十字即可)

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封好后再将切丁的奶油块塞在隙缝中，放入冷冻再冰个5分钟取出，表面刷上鲜奶或打散的蛋黄后，即可放入烤箱以200℃先烘烤20分钟，之后再将温度调成180℃继续烤40~45分钟，至表面呈现金黄色就能取出

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将烤好的派放在架上冷却约30分钟，即可上桌品尝

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