萝卜丝煎饼

现在的萝卜真的好便宜,又大又好吃,吃当季食物营养够,品质好,做萝卜丝煎饼,家人都等著吃呢,试试吧!

准备材料：【中筋面粉】 600g
滚水 480g
【萝卜】 500g
【香菇】 10朶
【火腿】 100g
【芹菜】 100g
油适量
【胡椒】【粉】适量
【香油】 2大匙
盐适量

萝卜丝煎饼的做法

萝卜刨丝加1小匙塩醃约10分钟,挤干水份,放在不放油的锅里,中火炒至水份较干且微黄盛起,再起油锅爆香香菇,再加入火腿,芹菜炒香后再倒入萝卜丝再塩,胡椒粉拌炒2分钟,淋上香油拌匀盛起放凉备用。

面粉倒入盆中,冲入滚水(水温约75度至90度,如果刚煮好沸腾的水,放著约5分钟再用)搅拌均匀,因为很湿黏不需要搓揉,倒些沙拉油涂抹表面,让表面不要因为风吹的关系而干裂,松弛约1个小时,再拿出来搓揉至没有粉末就可以了。

分几个剂子,手掌沾些油,用手掌将它压平。

包入饀料,我是包的满满的料喔,再松弛10分钟左右,记得松弛的时间一定要盖上保鲜膜或布,不要让表面吹到风‧

锅中不放油,中小火煎。

煎至两面金黄即可。