会做这个蛋糕， 完全是因为前一个晚上做棉花糖失败， 事前准备了草莓泥、 奇异果泥和蔓越莓泥， 但后二者做坏了就丢了， 只剩下一盒新鲜草莓和草莓果泥， 又不想放太久，草莓又容易烂， 本想做个草莓鲜奶油蛋糕， 但上网又看到 《苺とホワイトチョコのスクエアケーキ》 做好冷冻后， 口感就像草莓冰淇淋蛋糕一样耶！ (15×15cm方形蛋糕活动模)

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准备材料： 【蛋】 2个
白砂糖 20g
【草莓】 果泥 40g
【低筋面粉】 60g
【牛奶】 60g
【白巧克力】 60g
【吉利丁粉】 5g
【蛋白】 25g
白砂糖 20g
【鲜奶油】 110g

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【肉桂打喷嚏】白巧克力慕斯草莓蛋糕的做法

1

蛋糕把蛋白和蛋黄分开放两个容器。先把蛋黄和糖搅拌到糖完全融化，再加入草莓果泥搅拌。再把蛋白用打蛋器打到硬性发泡，将蛋黄那盆倒进蛋白用刮刀轻轻搅拌均匀，再加筛过的面粉（不要搅太久）成面糊。

2

蛋糕将面糊装进挤花袋，在放烘焙纸上交互重叠挤出35×15cm面积的面团(看图)，再放进烤箱200℃10分钟(记得要预热2分钟)，烤熟取出放凉后，再细切成15×15cm的方形二个，一个放入模子里备用。

3

白巧克力慕斯取一支锅放牛奶加热到快煮沸关火，倒入白巧克力和吉利丁粉(材料行买的到)搅拌到完全溶化。

4

白巧克力慕斯把蛋白用打蛋器打至硬性发泡，接着鲜奶油

5

白巧克力慕斯把3倒入4搅拌均匀，倒在挤花袋先底部挤一层，放置草莓(切一半)在最外围，再把剩下的慕斯料填满空隙挤完。

6

白巧克力慕斯最后把另一个蛋糕盖在顶端，放置冰箱冷藏凝固，记得取出时可用热毛巾包住四周，会比较好取出，表面再洒些糖粉。

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