这款无蛋冰淇淋 少了蛋黄或蛋白的乳化效果 口感当然不如市售冰淇淋来得绵密柔软 但市售冰淇淋 大多是以椰子油、乳化剂、香料等等非天然食材组成 味蕾已经被养坏了的我们 应该重视什么才是「真实」的呢 ? 这一向是每个人都应该思考的问题 在开始认真烘焙之后 对于质朴的食谱渐渐起了兴趣 而这款单纯用鲜奶油打发的冰淇淋 健康无负担 很值得做给心爱的家人尝试 【放心地吃】❄❄❄❄ 【麻烦】❄❄

---

准备材料：动物性 【鲜奶油】 700g
白砂糖 70g
【柠檬汁】 半颗
熟透 【香蕉】 3根
【花生酱】 60g
【鲜奶】 50g

---

【香蕉&花生冰淇淋】简单的无加蛋作法的做法

1

备料︰将鲜奶与花生酱搅拌均匀，让花生酱不要太过浓稠，到时候不好拌进打发鲜奶油中。

2

将700g鲜奶油+砂糖+柠檬汁打发成湿性发泡。表面呈现光滑，打蛋器勾起时，尖端出现弯曲的尖角即可。

3

此时将香蕉切片、用叉子捣成泥。﹙不建议在一开始就将香蕉切片，怕会氧化变黑﹚

4

将作法2中打发好的鲜奶油，分成两锅，并分别拌进香蕉泥与花生酱。两者轻拌均匀后，倒入要进冷冻的容器中，盖上盖子。

5

冰淇淋放进冷冻之后，每隔1~2小时，就拿出来用汤匙挖松，拌进空气，增加冰淇淋的细致度。

6

约拌了3次左右，隔天起床就有美味的冰淇淋可以吃囉，是款带有水果香气或花生风味的冰淇淋噢！﹙图为香蕉口味﹚

---