炖什锦菜豆腐

色彩鲜艳，汤汁味厚，香鲜可口。
炖什锦菜豆腐

准备材料：

主料：【北豆腐】 250克

辅料：【虾米】 10克
【蘑菇】 ( 【鲜蘑】 )10克
肥【瘦猪肉】 10克
【油菜】 10克
【胡萝卜】 10克
【黄瓜】 10克
【茄子】
10克
【土豆】（【黄皮】）10克
【洋葱】（白皮）10克

调料：【花生油】 50克
【酱油】 25克
盐2克
味精1克

炖什锦菜豆腐的做法

1.将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫四五分钟断生，取出控水，切成1厘米见方的小丁；

2.蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用；

3.土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生，捞出；

4.锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，再略烧片刻；

5.将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5-8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。