【Kate午后烘焙】轻盈感柠檬蛋白派 (Lemon Meringue Pie) 吃起来轻盈滑口~非常清爽~酸酸甜甜~简单材料~只需要一个量杯(约250ml)~不需要秤重哦~ 欢迎大家一起讨论唷^^http://www.facebook.com/Kateafternoon

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准备材料： 【低筋面粉】 一杯半
【鸡蛋】 1颗
【无盐奶油】 一条(100g)
【柠檬汁】 2颗份量
【柠檬皮屑】 2颗份量
水 1杯半
糖 1杯
【玉米粉】 半杯
盐 少许
【无盐奶油】 两汤匙(很随兴的挖两匙)
【蛋黄】 4个
【蛋白】 4个
【糖粉】 半杯

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【Kate午后烘焙】轻盈感柠檬蛋白派 (Lemon Meringue Pie)的做法

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先做派皮~将奶油切块拌入低筋面粉,用手搓成一颗一颗,再加入蛋拌成团,用保鲜膜包起来,稍微压扁,放入冰箱冷藏20~30分

2

从冰箱拿出面团,擀平,铺在派盘上,边边多余的面皮切掉,拿叉子在派盘中叉几下,如果有压派石就铺在派盘中压好(没压派石可以用绿豆~黑豆~等等),放进烤箱180度烤20分 再来做内馅~把糖.盐.玉米粉(需过筛).放入锅中搅拌均匀,加入水和柠檬汁和柠檬皮屑,开中火加热,要搅拌,直到开始变成糊状,会出现大泡泡,关火~加入无盐奶油拌匀,再慢慢加入蛋黄,边加入边拌!好了后~放旁边备用~

3

接下来打蛋白霜,蛋白打至粗泡加入糖粉~分三次加入~打至硬性发泡~ 派烤好之后~把柠檬内馅填入~表面整平~把蛋白放入挤花袋~挤在上面~如果没有挤花袋,那就轻轻的抹在上面也是可以的~ 放入烤箱170~180度烤15~20分钟,烤至蛋白上色即可~如果太快上色温度就要调低一点~别烧焦就好!

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