不用奶油没有任何添加物的低糖小泡芙，微甜微酸口感的卡士达酱，只要有个烤箱也可以做泡芙了，卡士达酱包保鲜膜冷藏，抹吐司夹面包都不错。

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准备材料：【 【泡芙】 外壳】水 100g
【 【泡芙】 外壳】盐 1g
【 【泡芙】 外壳】植物油 50g
【 【泡芙】 外壳】 【中筋面粉】 75g
【 【泡芙】 外壳】 【全蛋】 140g
【 【柠檬】 卡士达馅】 【鲜乳】 220g
【 【柠檬】 卡士达馅】细砂糖 30g
【 【柠檬】 卡士达馅】 【蛋黄】 40g
【 【柠檬】 卡士达馅】 【玉米粉】 10g
【 【柠檬】 卡士达馅】 【低筋面粉】 10g
【 【柠檬】 卡士达馅】 【柠檬汁】 20g

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柠檬小泡芙(无奶油)的做法

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泡芙外壳：准备材料

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烤箱预热200℃，烤盘抹一层油上面撒面粉，再把面粉倒掉

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面粉先过筛

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蛋先打散

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水、盐、沙拉油以单柄锅煮滚，倒入过筛的面粉以打蛋器或擀面棍迅速搅拌成团

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【成团后锅子离开热源】，趁热将蛋液分3次倒入，每一次都要搅拌到蛋液和面团完全融和才加第二次蛋液……

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装入挤花袋中

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挤出约3~5公分小圆团，要有间距做为泡芙膨胀的空间，表面喷一层水雾，放入烤箱烤30~40分钟，看烤箱情况而定【中途不能开烤箱，以免遇到冷空气泡芙无法膨胀】

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烤到泡芙撑开的裂痕也上色了

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柠檬卡士达酱：准备材料

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细砂糖和蛋先搅匀

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再筛入面粉和玉米粉搅拌成蛋糊隔水保温，水的温度会烫手就好了，太烫会把蛋糊烫熟

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以单柄锅煮滚鲜乳

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保温的面糊取出，迅速冲入煮滚的鲜乳，一面冲一面快速搅拌，直到成浓稠状态

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稍凉一点加入柠檬汁搅拌均匀

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泡芙切一点开口，填入卡士达酱就完成了

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