银耳枸杞鸡汤

过年宴上来道宫廷养身鸡汤, 滑顺的银耳, 鲜嫩的鸡肉, 再加上清淡却味道丰富的汤底, 十分美味!
银耳枸杞鸡汤
准备材料: 【鸡腿】 10~12只
鸡胗】 (1盒) 约250克
香菇】 (泡开) 8~10朵
银耳】 1朵
枸杞】 1大匙
甜 【洋葱】 (切丝) 1/2个
姜 1小块
米酒】 少许
盐 适量

银耳枸杞鸡汤的做法

1

银耳用热水泡软, 切去蒂头, 切成小块, 泡冷水备用.

2

烧一锅热水, 川烫鸡胗, 捞起后过冷水, 放进汤锅中. 将泡开的香菇切成4等份, 连同洋葱, 姜和香菇水一起放入汤锅中, 并加水至6分满, 用大火煮至沸腾.

3

在等的同时, 川烫鸡腿, 水沸腾后, 关火浸泡约3分钟, 将鸡腿用冷水洗净, 并泡在冷水中备用.

4

银耳沥干水分, 再捏碎一些, 在洋葱香菇汤底煮沸后, 捞除浮沫, 加入鸡腿银耳, 等汤再度沸腾时, 加少许米酒, 转小火, 加盖(留一小缝)煮约45分钟.

5

最后捞除多余油脂, 加入枸杞滚一下, 加盐调味, 然后将锅搬离火炉(锅盖仍留小缝)静置约30分钟, 让汤的味道更为融合, 即可享用.

6

上桌。


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