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法式蔬菜汤
这次参加爱料理活动很幸运的拿到了"法式厨艺--从基础开始的法式料理讲座"乙书,非常开心.不囉嗦,先来上道好喝的汤.为支持在地及发挥主妇精打细算的特质,所用食材尽量以台湾当季在地产为主.书中有许多法式料理的基本功,相信一定能让我功力大增.
准备材料：1. 【洋葱】 1颗
2. 【红萝卜】 半根
3. 【牛蕃茄】 2小颗或1大颗
4. 【青蒜】 1根
5. 【蘑菇】 100克
6. 【高丽菜】 200克
7. 【玉米笋】 10根
8. 【青椒】 1个
9. 【培根】 约10片
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准备材料：1. 【洋葱】 1颗
2. 【红萝卜】 半根
3. 【牛蕃茄】 2小颗或1大颗
4. 【青蒜】 1根
5. 【蘑菇】 100克
6. 【高丽菜】 200克
7. 【玉米笋】 10根
8. 【青椒】 1个
9. 【培根】 约10片
法式蔬菜汤的做法
1所有材料切成相同大小.
2热锅下少许油,细火将培根炒香;放入洋葱炒香;放入青蒜炒香;依序放入红萝卜,蕃茄,蘑菇,玉米笋及青椒炒软.每样材料需炒出香味才能再下另一项下去炒.
3以盐及黑胡椒进行第一次调味.加入鸡高汤或水约一公升,大火煮滚后捞除浮沫.转小火至液体表面微微滚动的状态下煮约30分钟.以盐及黑胡椒做最后调味至自己喜欢的状态.盛出享用.
