好吃,低油，无糖又有嚼劲的贝果 自己动手做任何口味都可以变化喔！

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 270克
【中筋面粉】 30克
【酵母】 8克
【抹茶】 【粉】 6克
水 160克
盐巴 4克
【橄榄油】 5克

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抹茶贝果的做法

1

将所有食材放入钢盆中慢慢加水拌匀(除了橄榄油之外)

2

揉成团后再加入橄榄油继续揉匀静置30分钟

3

将发酵两倍大的面团切割成每个60克左右的面团8个(可以个人喜好大小分割面团)60克成品会比较偏小的喔)盖上湿布中间发酵15分钟

4

拿出面团后依序~1杆成长型后 2翻面底部压平 3由外往内卷起4尾端用擀面棍压平 5卷起 6两端捏合翻回正面即可静置30-50分钟~喜欢有嚼劲口感最后静置时间可缩短相反者则拉长静置时间

5

准备一锅水煮沸后加入2茶匙砂糖成为糖水转小火江静置好的贝果放入稍微烫约15-20秒(记得要翻面喔)烫越久贝果烤好后口感越Q喔!依个人口感自行调整时间

6

入烤箱前可刷上一层牛奶或蛋白增加表面亮度也可以不刷~烤箱预热后上下火220度烤10分钟上色后调头再烤15分完成

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