我家的蚵仔煎跟外面的不一样，这是阿嬷的味道，小时候只有过年过节时阿嬷才会做这道特别的蚵仔煎，靠著记忆再重现阿嬷的味道

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准备材料： 【蚵仔】 1斤
【韭菜】 半把
葱 3根
【蛋】 4颗
【面粉】 1量杯
【地瓜粉】 1量杯
盐巴 1/4匙
【白胡椒】 【粉】 适量
酒 适量
【香油】 适量

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香酥韭菜蚵仔煎的做法

1

韭菜和葱切末放入锅中备用

2

将蛋，粉料，蚵仔及调味料依序放入锅中，搅拌均匀，在搅拌的过程要小心别把蚵仔搓破了

3

热油锅后转中小火，将粉浆舀一大匙倒入锅中调整适当大小，并将粉浆均匀舖平，千万别太厚，太厚会不容易煎熟

4

等粉浆凝固不会滑动后翻面，将两面煎成金黄，可用筷子插入食材最厚的地方，若无粉浆沾上即代表煎熟准备起锅

5

成品

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