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南乳排骨煲
准备材料：
【排骨 】 300公克
【高丽菜 】 100公克
姜末10公克
蒜末20公克
A.盐1/4匙
【鸡精 】 【粉 】 1/4匙
砂糖1/2匙
【苏打粉 】 1/8匙
【蛋白 】 1大匙
料酒1/2匙
水1大匙
【太白粉 】 2大匙
B. 【蚝油 】 1茶匙
【红糟 】 【腐乳 】 2块
细砂糖1茶匙
【绍兴酒 】 1大匙
水250㏄
【太白粉水 】 1茶匙
【香油 】 1茶匙
南乳排骨煲的做法
1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀，腌渍约5分钟备用。
2.高丽菜切大片，放入滚沸的水中烫熟，捞起沥干水份放入砂锅中备用；红糟腐乳捣碎成泥状备用。
3.热锅，倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，转小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。
4.将作法3锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的红糟腐乳泥、姜末及蒜末，加入作法3的排骨、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，转大火煮至酱汁滚沸。
5.转小火将作法4的材料续煮约2分钟，以太白粉水勾薄芡，洒上香油后盛入作法2的砂锅中，再将砂锅放至炉子上以小火煮至酱汁滚沸即完成。
