味蕾总是跟着记忆走，记忆总是浅藏在心里的某个角落中，久久就会浮现出来，让人不自觉的又去旅游寻味去。 好一阵子没有去台中了，每次到台中一定会特定造访水湳市场旁的早餐店，买水煎包和葱大饼，一买就是好几个，带回家无论是当晚餐或早餐都是我最爱的点心之一。好吧！今天中午就来做韭菜水煎包吧！解馋解馋一下吧！ 更多食谱:http://jojo7993.blogspot.tw/

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准备材料： 【韭菜】 250g
【绞肉】 150g
【冬粉】 1把
【蛋】 1个
【酱油】 2大Ｔ
【干贝粉】 少许
盐 1/4
【香油】 2大T
【胡椒】 【粉】 少许
【高筋面】 【粉】 300g
【酵母】 1小Ｔ
糖 20g
盐 少许
【沙拉油】 2大Ｔ
水 170g

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韭菜水煎包的做法

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皮的制作1.料中所以材料混合揉匀至三光(盆光、粉光、手光，水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)

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2.面团取出放到工桌枱上搓揉10分钟

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3.将面团光滑面翻折出滚圆,口向下放入抹少许油的盆中

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4.将面团放到抺油的盆中喷少许水盖上湿布发酵到2倍大约1小时左右(夏天发酵比较快，冬天比较慢可放到微波炉中让它发酵快点)

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5.发酵完成后工作桌上撒手粉

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6.将面团从盆中取出，进行整形用手和杆面棍将面团中的空气挤压出来

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7.面团压扁成圆形用撖面杆撖开到厚度约0.5左右8.滚成圆长条状平均分切成12等份，滚成圆形收口捏紧向下

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9.盖上湿布或保鲜膜再松弛15分钟

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10工作桌上撒手粉取一个圆面团先用手压平

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11.再用撖面杆撖成中间厚边边薄的圆形

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12.取适当的饀料放在中间，抓起面皮的边，边包边转折最后将口掐紧

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13.锅中放入少许的油热油锅后将包子有间隔的排放入锅子中直到放满

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14.待底部稍煎过后倒入约1公分的面粉水，转小火盖上锅盖煎到水收干15.再煎2-3分钟待底部变成金黄色后撒上芝麻即可起锅

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内饀的制作１.利用面皮发酵时来制作内饀 2.所有材料洗净

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3韭菜切成0.5公分的细丁，冬粉泡水后切1公分长

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4.蛋打散煎成散蛋刴细

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5.将所有材料及调味料混合拌均匀放冰箱中备用

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