在台北复兴北路，有一家明珠印尼料理，是由印尼华侨所经营的店，以前我常去吃，张妈妈总是帮我准备很丰盛的料理，离开时还会让我带盒椰汁鸡丝糯米团回家，嫁人后就没再去过了，我好想念张妈妈，还有椰汁鸡丝糯米团，今天自己做来吃，解解馋！ 各位朋友有机会的话，真的要去明珠印尼料理试试道地的妈妈料理！

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准备材料： 【长糯米】 2杯
【椰浆】 3大匙
【鸡胸肉】 1片
盐 少许
水 1杯半

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椰汁鸡丝糯米团的做法

1

糯米洗净，泡水20分

2

鸡肉洒点盐，入电锅一杯水蒸熟

3

将泡糯米水倒掉，加入三大匙椰浆，蒸肉时的鸡汁，还有水(椰浆可以依个人喜好增添量，也可以加入少许糖或是盐)

4

入电锅，外锅一杯半水蒸熟

5

鸡胸肉撕成鸡丝

6

塑胶袋下放条抹步布，将糯米饭舀在塑胶袋上，再放上鸡丝，包成长条状

7

充满椰子香气的糯米团~简单却让我怀念许久

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