火腿香葱花卷
夏天的天气好热,一大早温度就让人受不了,做发酵面食跟冬天一样都很辛苦,夏天因为天气热,发酵速度快得令人手忙脚乱,冬天天气冷得苦苦等候它发酵完成,时间差约5~6倍以上,尤其夏天天气热,揉个面团就汗流夹背,为了每天要吃的早餐还是得做呢!
准备材料: 【
中筋面粉】 600g
【
酵母】 6g
糖 45g
【
沙拉油】 15g
水 290g
蒽 【
花】 适量
【
火腿】 适量
盐 适量
【
胡椒】 【
粉】 适量
火腿香葱花卷的做法
1
将前五项材料放入盆中。
2
搅拌均匀。
3
放至桌上,搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛约3分钟(夏天时间)。
4
擀成长方形。
5
抹上沙拉油,撒上塩,胡椒粉。
6
撒上葱花,火腿。
7
折三折。
8
用刀子切约2.5~3公分的剂子,两个叠在一起。
9
将筷子由上往下压,抽出筷子。
10
拉长。
11
筷子放在剂子底部,右手拿着筷子,左手抓住两端,旋转两圈,筷子拉至左手上,往下压即可。
12
放至蒸笼做第二次发酵,约12分钟就要蒸,所以蒸锅的水一定要提前煮滚,不然会发酵过度。
13
水滚,用中火蒸约10分钟即可。
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