这道食谱可以说是无油料理，因为我利用的是猪肉本身在干煎过程中释出的油脂，油脂也能让桂竹笋更顺口 此外干煎猪肉，也能让猪肉里那不好的味道蒸发掉，所以这个工序不能少喔！ 忙碌的职业妇女，很适合在周末假日卤上一锅，置凉后分装放入冷冻库，作为常备菜用，这样晚上回家要备晚餐时就可以轻松些 或是带便当也很合适，超级下饭！纤维质与蛋白质都一起兼顾了～ 真的很简单

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准备材料： 【猪五花】 肉 一条
【梅干菜】 适量
【桂竹笋】 3条
【酱油】 适量
【白胡椒】 适量
【冰糖】 适量

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梅干桂竹笋烧肉的做法

1

先把桂竹笋用滚水烫过后捞起

2

梅干菜用冷水泡约10分钟，把它冲洗干净（因为晒制过程可能有砂尘），不要浸泡过久，避免味道流失

3

将梅干菜、桂竹笋、猪五花肉切成合适大小

4

干锅将五花肉煎至赤色，然后捞起备用

5

同锅放入桂竹笋、梅干菜与猪肉，并加水到淹过食材，开大火煮滚10分钟

6

加入适量的冰糖、酱油与白胡椒调味。梅干菜本身在醃渍过程中已有咸味，会随着炖煮时间加长而释出，所以调味时要先尝过味道再加入酱油喔！然后转成小火炖煮40分钟即可

7

里面有高纤维的竹笋，也有肉品，可以说是一锅搞定！无论是分装放冷冻，或是当成便当主菜，都很合适～

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