这道鲜笋肉片是去龙脊梯田时，入住天然居吃到的美食，当时点它只是因为我爱吃笋子，但是没想到桂竹笋、青椒和番茄一起入菜的口味好棒! 饱满的桂竹笋香气，配上青椒的鲜甜与独特味道，还有番茄些许的酸甜清香，好搭喔~ 同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

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准备材料： 【猪肉片】 200g
【青椒】 1个
【番茄】 1个
【桂竹笋】 1枝(约200g)
【嫩姜】 6片
【大蒜】 1颗
白醋 1茶匙
【米酒】 1茶匙
盐 1/4茶匙
【酱油】 1/4茶匙
味精 适量
油 适量

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鲜笋肉片的做法

1

将桂竹笋、青椒、番茄切成你喜欢的样子，大蒜也是切碎~ 建议使用嫩姜，带有淡淡的清香，不会太浓郁。

2

桂竹笋的部分，我买的是大卖场的桂竹笋包装，所以取出后稍微洗净，切成细条状就可以直接炒。如果是买新鲜的桂竹笋请将桂竹笋对剖后，顺纹切成条状，再切成小段。另外取一锅水煮开，加入1茶匙盐、1茶匙糖及切好的新鲜桂竹笋，煮滚后捞起沥干备用。

3

猪肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙酱油醃制，备用。

4

热锅后倒入1茶匙油，再将猪肉片放下去煸炒，炒约8分熟后盛起备用。

5

再倒入1茶匙油，将嫩姜片和大蒜爆香。

6

接着将桂竹笋、番茄和猪肉片依序放入炒香，再加盐1/4茶匙和适量味精。

7

再加入青椒拌炒约10秒，然后倒入白醋1茶匙，喜欢吃酸一点再多倒1茶匙白醋。

8

起锅前加米酒1/2茶匙。试试味道，如果味道不够，再依个人口味加点盐和味精或是白醋。

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