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迷你柳橙蔓越莓起司蛋糕
份量：4个迷你起司蛋糕 我真没想到蔓越莓和柳橙会那么搭呀！ 在煮蔓越莓和柳橙糖浆的时候一直觉得天呀这就是圣诞节的味道，脑中一直觉得这个糖浆加进咖啡里面一定也很好喝，阿或者是将柳橙切成薄片浸在这个糖浆里，再用低温烘烤、最后再撒上糖粒就变成柳橙糖片，当成零食或是放在蛋糕上装饰都很不错。
准备材料：
准备材料：
【消化饼 】
放在干净塑胶袋中捏碎1/4杯, 【无盐奶油 】
融化后放凉1/2大匙, 【蔓越莓 】 30g,砂糖4小匙+4小匙, 【柳橙 】 【香甜酒 】 2小匙+1/2小匙, 【奶油乳酪 】 4oz(约120g), 【鲜奶 】 33/4小匙, 【柠檬汁 】 1/4小匙, 【柠檬皮 】 lemonzest1/2小匙, 【香草精 】 1/4小匙, 【蛋液 】 1/2个
迷你柳橙蔓越莓起司蛋糕的做法
1、在烤模里放上烘焙纸，烤箱预热160度C。
2、在耐热耐酸的锅中倒入蔓越莓、4小匙砂糖和2小匙柳橙香甜酒，用小火加热至蔓越莓裂开且液体变浓稠，离火放凉备用。将蔓越莓糖浆用果汁机绞成果泥。
3、消化饼和融化奶油混合均匀，将派皮平均分配至烤模中(约1大匙)，用保鲜膜将派皮压紧实，备用。在小碗中倒入柠檬汁和鲜奶，静置10~15分钟。
4、在搅拌盆中加入奶油乳酪和4小匙砂糖，以木杓搅拌至乳化后再加入步骤3的鲜奶、柠檬皮、1/2小匙柳橙香甜酒和香草精，搅拌均匀。将蛋液分数次加入混合液中，每次加入蛋液前都须先混合均匀，将步骤2的蔓越莓果泥加入混合物中，稍微混合后倒入塔皮上，将烤模放在烤盘上送进烤箱烤约25分钟。自烤箱取出起司蛋糕后放凉再冷藏至少2小时。
