时序进入夏天了,天气渐渐开始炎热,这时期的新陈代谢变快了,但人的精神却也变得慵懒了起来,这时候在饮食养生方面宜多吃具有祛暑益气,生津止渴的饮食。蔬菜中所含有的维生素C和其他等矿物质是人体新陈代谢中不可缺少的。现在正是绿竹笋的产期,绿竹笋富含蛋白质.纤维素和维生素C.B1.B2.钙等.营养丰富。这道料理特别将绿竹笋和五花肉用淬酿酱油露一起红烧得入味又好吃,让食欲不振的夏天也可以因这道菜而胃口大开喔!

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准备材料： 【五花肉】 600g
【绿竹笋】 (去 【笋】 壳) 约350g
【蒜苗】 1支
葱 2支
【蒜头】 3~4粒
【八角】 2个
淬酿 【酱油露】 100ml
【绍兴酒】 (or 【米酒】 ) 50ml
糖 2大匙
水 600ml

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绿竹笋红烧肉 【淬酿节气食谱】的做法

1

备齐所有食材~绿竹笋去除外皮切滚刀块,蒜苗.葱切段状..五花肉洗净切大块备用。

2

淬酿酱油露倒出100ml备用。

3

糖先入锅中煮成焦糖状后..放入五花肉块均匀沾裹糖色,然后摊开煸一下..一面上色后再将肉块翻过来煸另一面, 两面都上色均匀后..加入蒜粒翻炒一下让香味释出..(也可直接将肉煸炒后再放糖,随个人喜好即可)

4

绿竹笋块先入滚水烫煮片刻捞出沥干水,再加入锅中和五花肉一起翻炒均匀,接着加入淬酿酱油露和酒再拌炒均匀..另准备一锅,先将部分笋块放入锅底..

5

再将五花肉等食材倒入锅中加水,水量刚好盖过肉即可(约500~600ml)先放入葱一把.八角一起烧煮..煮开后转小火煮约1.5小时~中间过程再适时的翻动一下。起锅前将葱段取出,再另加入蒜苗煮片刻即可。

6

「淬酿酱油露」为100%纯天然酿造,是不添加防腐剂及味精的高品质酱油,超过150天长时间淬酿出的甘露之味..最能够完美地呈现红烧料理的色香味。

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