兔肥肠

准备材料：

【兔肉】半只、【肥肠】 500克、【八角】、【丁香】、【陈皮】、【花椒】、【葱花】、【姜蒜】、【泡椒】 1根、【老抽】、【郫县豆瓣】、料酒、【豆粉】、【豆芽】及【黄瓜】。

兔肥肠的做法

1、肥肠用醋盐洗净，放入高压锅中再放八角、丁香、陈皮，压20分钟，捞出、切成滚刀。

2、兔肉洗净切小块，加料酒、少许老抽、豆粉码味。豆芽、黄瓜切长片，油锅里炒成断生即可装入盆底。

3、热油锅把兔肉炸成棕红色捞出。剩余的油放入花椒、豆瓣姜蒜颗粒、少许老抽炒香，放入肥肠爆炒再加入兔肉一起翻炒再加汤水焖，焖8分钟加味精起锅。

4、葱花和泡椒段散在上面淋上热油即可。