义式面疙瘩是用马铃薯泥、鸡蛋和面粉制成，口感柔软又带点小Q，沾裹上酸甜开胃的茄汁，不管大人或小朋友都会很喜欢！

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准备材料：Parmesan 【起士】 （ 【粉】 ） 适量
【罗勒】 （切丝） 适量
【松露】 油 少许（可省略）
【橄榄油】 1大匙
蒜末 1小匙
【洋葱】 （切丁） 1/2个
【蕃茄】 （切丁） 1个
【蕃茄】 膏 3大匙
【高汤】 或水 100-125毫升
盐 适量
【黑胡椒】 少许
【马铃薯】 250克
盐 1小搓
【全蛋】 （打散） 1个
【中筋面粉】 75-100克

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茄汁马铃薯面疙瘩(Gnocchi)的做法

1

将去皮的马铃薯蒸熟后，趁热捣成泥状，再加入盐调味，然后静置10分钟，使马铃薯泥稍微冷却

2

加入蛋液和中筋面粉拌成一团

3

将步骤2放在桌面上，撒些手粉，轻柔地搓成细长条，再用刀子切成每个约1公分宽的小块状

4

用叉子的背面压出条纹，更容易沾裹酱汁，但此步骤并非必要，也可省略

5

锅中的橄榄油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入蕃茄、蕃茄膏和高汤煮10分钟

6

进行步骤5的同时，煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入步骤4以中火煮2分钟，直到面疙瘩浮起

7

将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份，放入步骤5和罗勒拌匀，加入盐和黑胡椒调味后盛出

8

撒上Parmesan起士和松露油（或特级橄榄油）即可

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