夏天就是要吃凉面 小时候家住南部，这豆菜面也只有台南县部分地区才能吃的到， 而且制面厂煮熟的面条几乎不能放隔夜，就算放冰箱还是会酸掉! 现在终于找到豆菜干面条让人真开心，虽然新鲜的面条还是最对味， 但是偶而解解乡愁也很满足了^^

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准备材料：日进 【面条】 圈(豆菜面) 8圈
云林 【蒜头】 5瓣
【豆芽菜】 200g
【纯酿酱油】 80ml
【乌醋】 10ml
【沙拉油】 20ml

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台式凉面的做法

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日进制面坊 日晒面条圈 ，快煮易熟，保存也方便!

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先将蒜瓣用刀压破，也可以将蒜头切碎，只是因为小孩不喜欢吃到蒜头，说云林蒜头好辣，倒入酱油和乌醋，选择不死咸纯酿酱油，先泡著让蒜香释放出来!

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水煮滚放入面圈，煮软捞起一条试试，依个人喜好增减滚煮时间，面捞起后接着放入洗净的豆芽菜煮熟捞起待凉!

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面条捞起后拌入沙拉油拌匀，放在电风扇前面边拌边吹凉!面身扁扁却弹性十足喔!之前宅配过盐水制面厂做的豆菜面，豆菜面还是习惯吃这家的!!

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夹一些面一些豆芽菜，淋上蒜酱油就是从小爱到老的家乡味豆菜面!我妈妈最喜欢再加一匙辣椒酱，这风味因人喜好有异，我的小孩就很爱，隔壁小孩就说很奇怪，就像吃番茄沾酱油一样的怪 哈哈~~~~~

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