"鱼香"......来自川菜的一种烧鱼方便酱料ˊ 所以确实很香ˊ但不见得和鱼有关系。 主要调味为辣豆办酱ˊ其他搭配则以自己喜好ˊ 方便运用即可。今天运用肉丝搭配上韭菜花ˊ辣椒丝ˊ 材料简单ˊ依然口可下饭ˊ 是餐桌上容易变化运用ˊ也绝对让人喜欢的家常料理。

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准备材料： 【猪肉丝】 约 250g
【韭菜花】 1把
【辣椒】 1根
姜末ˊ蒜末各 1茶匙
【酱油露】 1大匙
糖 1/2茶匙
【玉米粉】 水 少许
油 2大匙
【辣】 【豆办酱】 1大匙
【酒酿】 1大匙
【酱油露】 1茶匙
【黑醋】 1大匙
【香油】 少许

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鱼香肉丝炒韭菜花的做法

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先准备好所需材料肉丝先以肉丝醃料拌匀入味ˊ韭菜花去除跟部较粗纤维后切小段ˊ辣椒去籽后切细丝ˊ姜和蒜头切细末

2

热锅后将拌匀入味的肉丝直接下锅ˊ拌炒约7分熟ˊ先盛起备用(因为拌了油不易结块ˊ也自然容易炒松散)

3

原锅再添入油1大匙ˊ将辣豆办酱炒至香味溢出也油亮ˊ接着加入姜末ˊ蒜末拌炒均匀ˊ然后加入淬酿日式和风酱油露昆布口味1茶匙ˊ酒酿1大匙ˊ及酌量的水煮滚ˊ酱汁滚后再将步骤2肉丝回锅并摆入韭菜花

4

大火拌炒均匀入味后ˊ完成前加入黑醋并滴少许香油即可

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咸香开胃又下饭的鱼香肉丝炒韭菜花就完成囉。

6

上桌。

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