主料:鲜 【荷叶 】 两张
【糯米粉 】 500克
油适量
白糖50克
【猪肉末 】 500克
【火腿 】 末75克
【笋丁 】 50克
盐
料酒
味精
【高汤 】
葱末
姜末
水 【淀粉 】 各适量。
1.在锅中加入清水烧开,加入料酒、盐少许,下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用。
2.锅内加少许油,放入葱、姜末炒出香味,下入肉末煸干,下火腿末和笋丁,加入高汤、料酒、盐、味精,最后下入少许水淀粉色芡。
3.糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团;将面团做成剂子,每个15克。
4.荷叶浸入水后,剪成10厘米宽、4厘米的长方片待用。
5.面剂包入10克馅,揉搓成椭圆形包入荷叶中,上屉蒸8分钟即可食用。