小笼粉蒸牛肉

准备材料：

【牛腩】肉一块(350克)
自制【五香米粉】 100克（详细做法见后面）
姜一块
【小葱】一小把
干【荷叶】一张
准备调料：盐适量
【黑胡椒粉】适量
食用油一小匙
【老抽】一匙
砂糖半匙
【蚝油】两匙
1/4个【柠檬】榨的汁（可省略或用一小匙干【淀粉】代替）
小半碗清水

小笼粉蒸牛肉的做法

1、准备好材料，并提前用清水将干荷叶泡软;

2、牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；

2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

3、牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

5、将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；

6、将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；

7、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；

8、撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。