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华视金牌老爸●碳烤美国肋眼牛排鹅肝佐夏季法国黑松露
这道料理，是金牌为了酬谢金喜的救命恩人Tony，而费心烹调的料理。以美国牛最好的肋眼部位，烤到边缘微焦、五分熟的状态，搭配法国知名的软嫩鹅肝、和夏季当季的新鲜黑松露，层层美味，堆叠出款待恩人的心意。 法国三宝：黑松露、鹅肝、鱼子酱 烹饪指导及食谱提供：神旺大饭店 伯品廊 简承濬主厨
准备材料：
准备材料：
美国 【肋眼牛排 】 适量, 【黑松露 】 适量,新鲜 【鹅肝 】 适量,波特 【红酒 】 适量, 【白兰地 】 适量, 【红葱头 】 适量, 【花椰菜 】 适量, 【南瓜 】 适量, 【青豆 】 适量, 【红萝卜 】 适量
华视金牌老爸●碳烤美国肋眼牛排鹅肝佐夏季法国黑松露的做法
把食材排放在料理桌上，有美国肋眼牛排，黑松露，新鲜鹅肝，波特红酒，白兰地，红葱头，花椰菜，南瓜，青豆，红萝卜
一人把蔬菜拿去切，一人开始做酱汁
烤牛排要先做酱汁，首先，将红葱头拌炒一下
红葱头放入锅中拌炒
最后，锅中加入牛高汤，将酱汁煮到成黏稠状
将先前做好的松露酱汁，用沥网沥过，加入这锅红酒酱汁，经过两次红酒调味，酱汁的味道才会更香更浓！
然后将一些松露细块，加到红酒酱汁里，就完成法国松露酱汁的部份了！
将完成的松露酱汁放在碗里待用接下来是烤牛排，首先将煎盘加热
将美国肋眼牛排放上煎盘，以大火加热，烙出烤痕就可以翻面，不用烤太久，让牛排维持在5分熟。
牛排另一面也烤出烙痕后，再翻面继续烤，记得牛排要换个斜角度，这样跟之前的烙痕就会形成网状
牛排两面各烤两次，撒上一点盐和胡椒调味，就完成烤牛排的部份了
将烤好的牛排取出，放入餐盘
接着，将新鲜鹅肝切成2、3公分厚度，用大火将煎锅加到八分热左右，放入鹅肝。鹅肝两面各煎一下，煎至焦熟，翻面再煎，确认两面都焦熟，形成外焦香内嫩即可
同时间，另一人也已将南瓜、花椰菜、红萝卜块和青豆水煮熟捞起放入碗里备用
最后是摆盘。把煎鹅肝舖放在牛排上，淋上法国松露酱汁，再将松露刨成片，铺放在酱汁最上层当装饰
将水煮过的各色蔬菜，放在盘边做最后缀饰，即完成这道“碳烤美国肋眼牛排煎鹅肝佐夏季法国松露”！
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