豆瓣黄鱼


豆瓣黄鱼
准备材料:

【猪绞肉 】 100公克
【黄鱼 】 1尾
姜末10公克
蒜末10公克
【葱花 】 20公克
【辣椒末 】 15公克
【高汤 】 100㏄
【太白粉 】 少许
【辣豆瓣酱 】 2大匙
糖1小匙
【酱油 】 1/2大匙
【乌醋 】 1/2大匙
【米酒 】 1大匙
【太白粉水 】 少许


豆瓣黄鱼的做法

1.黄鱼洗净擦干后,在鱼身划斜纹数刀,再抹上米酒腌约10分钟后,抹上太白粉备用。

2.热一油锅,放入适量的油烧热至约160℃后,放入作法1的黄鱼,炸至今黄色鱼肉熟透,取出盛盘。

3.另热一锅,加入2大匙油后,放入蒜末、姜末爆香,加入猪绞肉炒散,再加入辣豆瓣酱辣椒末炒香。

4.再加入酱油、糖、乌醋高汤煮至汤汁沸腾后,以太白粉水勾欠,最后放入葱花拌匀成酱汁,淋在作法2的黄鱼上即可。


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