侉炖黄鱼

准备材料：

主料：【大黄鱼】 500克

辅料：【牛肉】（瘦）50克
【玉兰片】 15克
【口蘑】 15克
【香菜】 10克

调料：【香油】 50克
料酒15克
醋25克
白砂糖5克
【酱油】 50克
味精3克
【大葱】 30克
姜25克
【八角】 25克
【花椒】 3克
【花生油】 50克

侉炖黄鱼的做法

1.将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；

2.玉兰片切片；

3.香菜洗净切段；

4.大葱洗净切段；

5.姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

6.大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

7.将鱼放入热油中稍炸；

8.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

9.加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；

10.另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

11.加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；

12.然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；

13.各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。