椰奶红咖哩香料虾

妈妈爱吃咖哩,不过因为妈妈比较拿手的是台菜,我刚好对异国料理比较有钻研,所以就让我来烹煮这道咖哩来孝敬他们! p.s照片是煮到一半忽然想到要上传爱料理, 用手机拍的有点模糊的话请见谅!!
椰奶红咖哩香料虾

准备材料：

【虾子】 10只,糖或【味霖】少许, 【印度咖哩粉】少许, 【义大利香料】少许, 【月桂叶】 4~5片, 【九层塔】 7~8株, 【红咖哩】 (泥状)适量, 【洋葱】丁半颗,蒜末适量, 【椰奶】适量, 【鱼露】少许

椰奶红咖哩香料虾的做法

首先备料:洋葱切丁、蒜头切末、虾子去头开背

锅子热的时候先不加油,把洋葱丁放进去稍为炒一下下,再倒一点点油,有香味的时候蒜末也一起稍微炒一下,蒜头不可以炒太久会焦掉

红咖哩泥适量直接放进去爆香的锅里面,然后倒热水进去,不要一次放太多,慢慢放慢慢调成你要的浓稠度,然后倒适量的鱼露,再把糖跟月桂叶放几片进去滚了之后转小火,试一下味道,因为越滚水会越少,所以要注意如果水少了要再加一点水,先放一些九层塔进去,,,(一直最小火让月桂叶跟九层塔味道完全释放)

再起一个锅子倒一点油,把虾子丢进去稍为煎一下,洒咖哩粉跟义大利香料再炒一下,再放九层塔进去再炒,不要把虾子炒熟!

虾子半熟之后整锅倒进去红咖哩再滚的那锅,让他稍微煮一下,不用太久,洒入咖哩粉跟义大利香料粉,然后再试一下味道,觉得可以的话就倒椰奶,量依自己喜欢,装盘然后再用九层塔和椰奶点缀,就大功告成啦~~~