恋恋粉红樱桃乳酪蛋糕【免烤版】
樱桃打成果泥混入乳酪馅,樱桃与水果细细堆叠,挤上鲜奶油花,以薄荷添点儿绿意~ 粉红色的樱桃乳酪蛋糕诉说著美丽与浪漫!! 情人节快到了,给心爱的人一个甜蜜的惊喜吧^^ 部落格详细图文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/202603528 粉丝专页 https://www.facebook.com/cksmom0910
准备材料:直径21cm圆形 【
慕斯】 圈 1个
【
奶油乳酪】 250g
细砂糖 100g
原味无糖 【
优格】 150g
动物性 【
鲜奶油】 150g
【
吉利丁】 4片(约10g)
【
柠檬汁】 2小匙
【
樱桃】 泥 100g
巴萨米克 【
红酒醋】 1/4小匙
【
樱桃】 果泥 60g
【
吉利丁】 1/2片
细砂糖 2小匙
【
柠檬汁】 2小匙
【
樱桃】 适量约10~15颗
【
火龙果】 约1颗
【
鲜奶油】 适量
【
薄荷叶】 少许
【
消化饼干】 125g
【
无盐奶油】 50g
恋恋粉红樱桃乳酪蛋糕【免烤版】的做法
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1
制作饼皮底座,消化饼干捣碎,倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油,以橡皮刮刀拌匀
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2
圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆,底部再放一底盘,将碎饼干倒入并均匀铺满,再以汤匙底部辅以手紧紧压平密实
![](n360/m43kqsbo1av.jpg)
3
樱桃对剖去籽(约4颗),沿慕斯圈及饼皮上错落均匀摆放,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏备用
![](n360/j4i5srn51ks.jpg)
4
制做樱桃乳酪馅,取一小锅,将75ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁,一边搅拌至吉利丁完全融化为止,放凉备用
![](n360/40fofddmlrr.jpg)
5
樱桃去籽对剖以果汁机打成泥,倒入巴萨米克红酒醋浸渍拌匀
![](n360/vowrpnhnztv.jpg)
6
将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状
![](n360/caedk3a4233.jpg)
7
加入细砂糖、优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀,再倒入一半(75ml)鲜奶油继续搅拌均匀
![](n360/5h4lu5u3gby.jpg)
8
将步骤4的溶入鲜吉利丁的奶油液倒入步骤7,电动搅拌机搅拌均匀
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9
倒入步骤5的以巴萨米克红酒醋浸渍过的樱桃酱汁,电动搅拌机搅拌均匀
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10
将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使樱桃乳酪更为滑顺,筛网上的筛剩的樱桃细碎可以橡皮刮刀刮进乳酪馅
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11
取出冰箱内步骤3的饼皮,将步骤10倒入饼皮上,放进冰箱冷藏约3小时以上使其凝固
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12
制作樱桃淋酱,樱桃去籽对剖,加入柠檬汁、糖以果汁机打成汁,取一小锅,放入樱桃汁以小火加热,加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁,一边搅拌至吉利丁完全融化为止,放凉备用
![](n360/pmbtps1qcpq.jpg)
13
取出樱桃乳酪蛋糕,沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化(比较好脱模),在表面上倒入樱桃淋酱
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14
火龙果挖成球状与樱桃堆叠、挤上奶油花与薄荷叶做装饰即完成
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