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【茄子 】 若干、 【老干妈 】 风味 【豆豉 】 1小勺、 【干红 】 【辣椒 】 1-2个、 【花椒 】 【粉 】 、姜末、蒜末、 【葱花 】 、盐、白糖
（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒
（2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟
（3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
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