喜气珍珠丸子

用大同电锅蒸珍珠丸子, 简单方便, Q软的糯米和带有马蹄脆度的肉丸子, 口感独特, 营养加分, 再有一点装饰, 喜气又美味!

准备材料：【长糯米】 1杯
【猪绞肉】 1盒
【马蹄】 10个
脱水【韭菜】末/ 【青葱】末 1大匙
【红萝卜丝】 (切碎) 2大匙

喜气珍珠丸子的做法

长糯米洗净, 浸泡温水2小时后, 用细滤网沥干水分.

马蹄用食物调理机绞成泥或用手切碎.

把猪绞肉, 马蹄, 韭菜末和所有的调味料搅拌均匀直到浓稠, 醃约20分钟.

红萝卜丝切碎和沥干水份的糯米混合均匀, 放入大碗或大盘子中备用.

准备一个大同电锅适用的蒸锅/蒸笼, 铺一层饼干纸, 把猪肉馅捏成球状, 在糯米碗中滚一滚, 让糯米完全的包住肉丸子, 并有空隙地排进蒸笼中. (铺一些糯米在缝隙中, 可以吸收蒸煮时泌出的肉汁.)

在大同电锅里放一个蒸架, 加水两杯半, 加盖按下煮饭键, 等到水大滚看到蒸气时, 放入蒸笼, 再盖上一张饼干纸, 盖回锅盖, 蒸约20分钟, 或直到肉丸子的中心温度达到160度F 或72度c即可出锅.

备注: 加盖一层饼干纸可以防止蒸气滴入蒸锅中, 让糯米不那么湿糊, 如图示, 糯米仍然粒粒分明, 有熟透但不会烂烂的.

最后在盘子上铺一层纸, 把珍珠丸子移入盘中, 趁热洒上一点日式香松, 并摆上枸杞作装饰即可.

完成。