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【前夹肉 】 (肥3瘦7)约6两4-5个 【荸荠 】 适量葱 【姜汁 】 料酒盐 【鸡油 】
1、前夹肉(肥3瘦7)约6两，细细切好后,微剁呈石榴米状肉糜，加4-5个荸荠的末，加适量葱姜汁、料酒、盐拌匀，入山药泥（5-6CM山药捣成）一顺搅打上劲，静置半小时，做成大肉圆。
2、沙锅加水,温水下肉圆，水开后撇去浮沫，转小火加盖煨20-30分钟。
3、三五根芦蒿掐节洗好后入锅，调盐，调一小勺鸡油即可。
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