咸蛋炒苦瓜

客家小炒餐厅里常见的菜色，不仅咸香下饭，做起来其实也非常简单喔。更多食谱请见《家乐福官网/家乐福厨房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

准备材料：【咸蛋】 2 颗(粒)
【苦瓜】 1 条
【大蒜】 3 瓣
【辣椒】 0.5 条
葱少许
油少许
盐少许
【香油】少许

咸蛋炒苦瓜的做法

咸蛋去壳，将咸蛋白与咸蛋黄分开，都切碎备用。苦瓜洗净，对切后去籽，刮去内里的白膜，然后切片川烫1分钟。辣椒与葱洗净切好备用。

大蒜去皮拍碎后切末，热锅下油，爆香蒜末与咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄起油泡，接着再加入苦瓜片、咸蛋白丁、葱、辣椒片拌炒，最后再下少许香油即可上桌。