谈到姐妹淘欢聚的时光，我最喜欢准备烘焙的点心，其中又以轻乳酪蛋糕为最佳选择；这次蛋糕的饼干底用了家乐氏的原味香脆麦米片，麦米片含有益女性营养(高铁、富含维生素C)。 家乐氏的原味香脆麦米片，香脆口感，微甜、微咸，搭配制作乳酪蛋糕真是绝佳的美味。蛋糕的绵密细滑，麦米片底的香醇，一入口，口中不断地回荡。这道点心拿来姐妹淘共享窈窕轻食，绝对是最受欢迎的。

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准备材料：SpecialK原味香脆麦 【米片】 70克
【无盐奶油】 35克
【奶油乳酪】 片 330克
细砂糖 60克
【蛋黄】 5个
【牛奶】 165克
【低筋面粉】 80克
【蛋白】 5个
细砂糖 60克
【柠檬汁】 1-2大匙
【果冻粉】 10克-10克
【果汁】 【水蜜桃】 汁 【桑椹】 汁 300克-300克
糖 10克-10克
【柠檬汁】 1大匙-紫色可免

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[Special K姊妹淘共享窈窕轻食]玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法

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准备材料:这些材料可以做成2个6寸模的蛋糕。

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饼干底作法: 1.将无盐奶油隔水加热融化 2. Special K原味香脆麦米片装在厚的塑胶袋中,用橄面棍压碎,压得越碎越好 3.将融化的无盐奶油加入麦米片碎中仔细混合均匀。

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4.将混合好的麦米片碎倒入盘中(圆模底部放上裁好的不沾纸),利用一个平底的容器将饼干碎压实(一定要确实压紧,脱模才不会松散掉) 5.放入已经预热至120度c的烤箱中烘烤10分钟后取出放凉(不要脱模)。

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柠檬皮轻刮下，不要刮到白色部份。奶油乳酪片隔水软化，砂糖分3次加入，并且搅拌均匀。

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牛奶也分3-4次加入，并且搅拌均匀；蛋黄和柠檬皮(磨细碎)搅拌均匀。最后低筋面粉加入轻轻拌匀。

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取一个钢盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入柠檬汁继续打，接着将细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，备用。使用刮刀，先挖1/3的发泡蛋白加入蛋黄面糊拌匀，(用切刀拌的方式拌匀不要过度搅拌)，一样分3次拌匀。倒入刚刚烤好饼干底已放凉的模型中用力拍两下，让气泡出来。

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放入140度预热好烤箱的烤盘，烤盘注满热水，不要溢出即可，烤箱温度为140度烤40分钟，至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以盖上铝箔纸，适时加热水至烤盘中，别让烤盘里的水烧干。) 蛋糕烤好取出后等放凉，再放入冰箱冰冰凉，再脱模。

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果冻作法:a.水蜜桃先切片摆放碗里，摆成花型。

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b.果汁煮滚慢慢放果冻粉和糖(果冻粉与糖事先搅拌在一起)成果冻浆。C.果冻浆先把玫瑰花定型，定型的玫瑰花倒扣于模型底(事先铺上不沾纸)，摆上边边的造型水蜜桃。再把原色果冻浆注入模型底一小层。

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等原色果冻结冻再来制作紫色果冻(桑椹汁)。注入模型底的第二层与玫瑰花同高度即可。等待果冻成冻。 乳酪蛋糕与果冻结合(蛋糕反向放入果冻模型里)。刀子把果冻边边轻画一圈。此刻就可以把整个玫瑰花乳酪蛋糕倒扣为正面。

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另一个蛋糕的剖面图。(此蛋糕只有玫瑰花图案)

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洒上Special K原味香脆麦米片一起吃，更增添风味呢！

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如果使用分离式的烤模，外部用铝泊纸包紧，不要让水进去就可。

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