冰皮月饼

准备材料：

【糯米粉】 55g
【粘米粉】 25g
【澄粉】 20g
【牛奶】 180ml
白糖40g
【沙拉油】 20ml
【豆沙馅】适量

冰皮月饼的做法

1.将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊

2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用

3.在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，按扁后包入20克的豆沙馅捏紧收口

4.将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳