地瓜(含紫地瓜)含有多元的营养素与具排毒之冠，是非常好的食材，可应用在多方面的料理，做成QQ圆是很好的选择，可加入各式的甜汤品(如:红豆汤、绿豆汤、牛奶、豆浆、姜母茶、黑糖桂圆…等)都超棒的!

---

准备材料： 【紫地瓜】 （泥） 300g
【树薯】 【粉】 300g
【太白粉】 (和团用) 3大匙
【太白粉】 (防沾粘用) 适量
冷(温)水 适量

---

自制紫地瓜QQ圆的做法

1

1.紫地瓜削皮洗净，切薄片。

2

2.紫地瓜放入电锅内锅，外锅加3/4杯的水， 按下电源。（或以瓦斯用蒸锅开中火蒸约15-20分钟）

3

3.电锅跳起时即可取出，用大汤匙趁热捣成泥团状。

4

4.加入太白粉与树薯粉，开始和团，再慢慢加入水量，直至可以成团不粘手，揉至表面光滑（三光）即可。

5

5.取小块揉成小长条状，再切成小圆块(刀具可抹少许太白粉，防沾粘)。

6

6. 切好撒上少许太白粉，以防沾粘，地瓜圆即完成。

7

7.水煮滚，下地瓜圆，煮至浮起后再煮约2-3分钟即可。

8

8.可做自己喜欢的汤汁，煮熟的地瓜圆加入即可。 （如：红豆汤，绿豆汤， 八寳汤，地瓜汤，姜汁桂圆，豆浆，牛奶...等）。

9

9. 热豆浆紫地瓜圆。

---