绿豆冰皮月饼

吃腻了外面糖分、油分还有添加剂过多的月饼，不妨自己动手做这款绿豆冰皮月饼，虽说不是传统意义上的月饼，但自己做的月饼干净卫生、软糯香甜，还有DIY的乐趣，而且清凉的绿豆馅，浓香的椰奶饼皮，经过冰镇，也会给这个炎热的夏天带来一丝清爽哦~

准备材料：

【糯米粉】 250g
【绿豆馅】 200g
【椰奶粉】 25g
水200ml
植物油10g
绵白糖1汤匙（15g）

绿豆冰皮月饼的做法

一.月饼皮制作：

糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

二.月饼馅制作：

去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。

趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

三.月饼制作：

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。

将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。