冰皮月饼

准备材料：

冰皮配料：【糯米粉】 45克
【粘米粉】 35克
【澄面】 20克
【牛奶】 185克
【糖粉】 50克
【大豆油】 20ML

馅料：【南瓜】 200克
【椰子粉】 20克
白砂糖50克
大豆油30克

【糕粉】：适量小火炒熟的糯米粉备用

冰皮月饼的做法

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、大豆油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

3、南瓜200克去皮洗净后切片，洒些水入微波炉高火4分钟取出后加入白砂糖50克、椰子粉20克一起入搅拌机打成泥。

4、把南瓜泥倒入平底锅里，分两次加入30克大豆油中火炒至浓稠不沾铲盛起，稍凉后入冰箱冻硬些好包。

5、冰皮揪成约30克一个的面团，在手上扑点糕粉拿一个面团在拍扁，放入椰香南瓜馅，别放太多，不然就露馅咯！

6、在月饼模子里倒些糕分，再把多余的粉倒出来，这样好脱模。把包好的面团放入模子里轻压实，直接按在盘里就可以了，入冰箱冷藏一晚后就可以吃啦！